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放大照片「只睡1小時」 王品尾牙水蛙師全盯場
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國宴主廚水蛙師：「看它蒸的時間有沒有爛，這是重點。」
隔著保鮮膜，靠著多年經驗，水蛙師手指一摸，就知道佛跳牆熟了沒。水蛙師：「像這油飯喔，都還沒有蒸透，時間還不夠，這還要半小時。」
才剛加熱沒多久，一摸就知熟不熟，檢查食材仔細謹慎，不容許丁點疏失。水蛙師：「這樣包過去，這樣包過去，(包十字形)，喔，這樣就對了。」
高山芥菜加熱前，一一包覆保鮮膜，直到上菜前10分鐘才能進蒸籠，水蛙師全程盯場，一個指令、一個動作，忙中有序，從昨晚準備到現在，看得出水蛙師只睡1個小時嗎？畢竟準備給餐飲龍頭王品吃的尾牙菜，怠慢不得。水蛙師：「(以往)用冬粉或是客家粄條，我這一次是採用菜頭粿，味道口感也會不一樣。」
滿足挑剔的嘴，水蛙師挑選食材，不強求高檔，主打在地文化，雲林土雞、金門黑蒜頭、新社花菇、還是石門龍蝦，講求環保，就是不用魚翅。
推餐車準備就緒，外場服務員不敢怠慢，算一算，內外場就有350位工作人員，因應貴客，水蛙師更緊急追加60台餐車，全場8千多張椅子，套上花紋全新椅套，餐盤、湯匙等瓷器也是特別訂製，桌上擺鮮花點綴，國宴主廚水蛙師這一仗，打得體貼用心。
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